Chile relleno

Delicioso chile poblano relleno de un suculento sofrito de carne picada, cebolla, ajo, tomate y queso rallado que empanaremos y freiremos hasta dorar.

Receta de chile relleno

Ingredientes para preparar chile relleno

  • 2 chiles poblanos (ver n.d.a)
  • 115 gr. de carne picada
  • 1/2 taza de queso mozzarella ya rallado
  • 1 huevo
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Harina de trigo
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de maíz
  • Sal

¿Cómo preparar chile relleno?

  • Con los chiles ya asados, pelados, nos ponemos a preparar su relleno y para eso, en una sartén, ponemos a calentar un poquito de aceite y sofreímos en ella la carne salpimentada.
  • Removemos con una cuchara de palo y cuando la carne comience a estar dorada, añadimos la cebolla picada en brunoise, el ajito bien laminado y el tomate cortado en dados pequeños.
  • Rectificamos de sal y dejamos que el sofrito de nuestro chile relleno se cocine a fuego medio alto hasta que el jugo del tomate se haya consumido. Retiramos del fuego y reservamos en un bol.
  • Añadimos al bol el queso, mezclamos y ya tenemos el relleno de nuestro chile listo para usar.
  • Rellenamos los chiles con la ayuda de una cuchara pequeña y sujetamos con unos palillos.
  • Ahora, pasamos cada chile relleno por harina y seguidamente, por otro en el que tendremos el huevo batido y seguidamente, freímos los chiles rellenos en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Cuando estén dorados, sacamos con una espumadera y dejamos que cada chile relleno suelte su exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente antes de servir.
  • Foto orientativa: joshuaheller
Nota del autor:

Los chiles que usaremos para rellenar ya los tendremos asados, pelados, desvenados y sin semillas.